Kuinka käyttää Sugar Curea

Sokerisuolaus on menetelmä, jossa lihaa säilytetään suolan, sokerin ja mausteiden sekoituksella. Se auttaa poistamaan kosteutta lihasta, estämään bakteerien kasvua ja parantamaan sen makua. Näin käytät sokerihoitoa:

Ainesosat:

- Liha (sian vatsa, kinkku, pekoni tai mikä tahansa muu suolaamiseen sopiva liha)

- Sokerihoitoseos (sisältää tavallisesti suolaa, sokeria, suolaa (natriumnitriittiä tai kaliumnitraattia), mausteita, kuten valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, mustapippuria jne.)

- Vettä

- Valinnaiset mausteet (lisäyrttejä, mausteita tai aromaattisia aineita)

Ohjeet:

1. Valmista suolavesi:

- Liuota sokeriseos veteen pakkauksen ohjeen tai valitsemasi reseptin mukaan.

- Jos käytät muita mausteita, lisää ne suolaveteen.

- Kiehauta suolaliuos sekoittaen varmistaaksesi, että kaikki on liuennut hyvin.

- Anna suolaveden jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.

2. Valmista liha:

- Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva.

- Leikkaa liha tarvittaessa pienemmiksi paloiksi tai halutuiksi paloiksi.

3. Upota liha suolaveteen:

- Aseta liha reagoimattomaan astiaan (lasi, keraaminen tai elintarvikekäyttöinen muovi), joka voi pitää sen kokonaan veden alla.

- Kaada jäähtynyt suolavesi lihan päälle varmistaen, että kaikki palat peittyvät kokonaan.

- Punnitse liha lautasella tai muulla esineellä, jotta se pysyy veden alla.

- Peitä astia ja jäähdytä.

4. Kovettumisaika:

- Kypsennysaika riippuu lihatyypistä ja palasten koosta.

- Yleisenä ohjeena:

- Pienet leikkaukset (alle 1 tuuman paksuiset):Kovettuu 5-7 päivää.

- Suuremmille leikkauksille (1-2 tuuman paksuus):Kovettuu 10-14 päivää.

- Kokonaiset palat (kuten porsaan vatsa tai kinkku):Kuivaa 2-3 viikkoa.

5. Huuhtele liha:

- Kovettumisen jälkeen poista liha suolavedestä ja huuhtele huolellisesti kylmän veden alla poistaaksesi ylimääräiset suolat ja mausteet.

- Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla.

6. Valinnainen tupakointi:

- Jos pidät savuisesta mausta, voit savustaa suolalihan.

- Noudata haluamaasi tupakointitapaa tai käytä tupakointilaatikkoa tupakoitsijasi mukana toimitettujen ohjeiden mukaisesti.

7. Tallennus:

- Säilytä liha kuivatuksen ja savustuksen jälkeen (haluttaessa) jääkaapissa tai viileässä, kuivassa paikassa.

- Suolattu liha säilyy säilytysolosuhteista riippuen useita viikkoja tai jopa kuukausia.

Sokerointi on suhteellisen yksinkertainen ja tehokas menetelmä lihan säilöntään. Se lisää makua ja pidentää sen säilyvyyttä, mikä tekee siitä loistavan tavan nauttia herkullisesta suolalihasta kotona.